Feudo di Morro, Passerina

Assemblage

100% Passerina

Alcoholpercentage

12,5%

Proefnotities

Kleur: helder strogeel met lichtgroene reflecties.

Neus: frisse aroma's van citrus, gele appel, perzik en tropisch fruit, ondersteund door subtiele kruidige tonen en een verfijnde mineraliteit.

Smaak: levendig en elegant met frisse zuren, rijp fruit en een mooie mineraliteit. De wijn eindigt met een aangenaam licht bittertje dat typerend is voor Passerina.

Structuur

Fris, fruitig en mineraal met een mooie balans tussen fruit, zuren en ziltigheid.

Rijping

Op roestvrijstalen tanks gevolgd door een korte flesrijping.

Rijping & Potentieel

Ideaal om jong te drinken. Op dronk tot circa 3-4 jaar na de oogst.

Wijn-spijscombinatie

Uitstekend te combineren met:

• Oesters en fruits de mer
• Garnalen en schaal- en schelpdieren
• Ceviche
• Gegrilde witvis
• Pasta vongole
• Risotto met zeevruchten
• Mediterrane salades
• Geitenkaas
• Vegetarische gerechten
• Aperitief

Serveertemperatuur

8–10°C

Wijngaard

Afkomstig van eigen wijngaarden in Morro d'Oro en Notaresco in de provincie Teramo, Abruzzo.

Bodem

Kleirijke bodems met goede waterretentie en uitstekende omstandigheden voor aromatische witte druiven.

Terroir

De wijngaarden liggen op ongeveer 300 meter hoogte met een zuidelijke expositie. De invloed van zowel de Adriatische Zee als de Apennijnen zorgt voor warme dagen en koele nachten, wat de frisheid en aromatische intensiteit van de druiven bevordert.

Teelt & Werkwijze

• Eigen wijngaarden
• Enkelvoudig cordon-snoeisysteem
• Handmatige oogst in de tweede helft van september
• Zachte persing
• Temperatuurgecontroleerde vergisting gedurende circa 12 dagen bij 17°C
• Rijping op RVS
• Korte flesrijping voor extra harmonie

Producent

Fattoria Giuseppe Savini behoort tot de meest gerespecteerde wijnproducenten van Abruzzo. Het familiebedrijf combineert traditionele druivenrassen met moderne vinificatietechnieken en produceert wijnen die de authenticiteit van de regio weerspiegelen.

De wijngaarden liggen tussen de Adriatische Zee en het Gran Sasso-massief, waar het unieke microklimaat zorgt voor optimale rijping en behoud van frisheid. De focus ligt op kwaliteit, terroir en het behoud van lokale druivenrassen zoals Passerina, Pecorino en Montepulciano.