Dalibrà, Primatus Appassimento

Assemblage

100% Montepulciano

Alcoholpercentage

14,5%

Proefnotities

Kleur: heldere robijnrode kleur met paarse tinten, evoluerend naar granaatrood bij rijping.

Neus: intens en complex met aroma’s van rijp rood fruit, kruiden en subtiele houttonen.

Smaak: een volle en elegante aanzet met geconcentreerde fruittonen. De wijn heeft een rijke structuur, zachte tannines en een lange, verwarmende afdronk.

Structuur

Vol, krachtig en rond met zachte tannines en een lange, elegante afdronk.

Rijping

Minimaal 12 maanden rijping op eikenhouten vaten, gevolgd door flesrijping.

Rijping & Potentieel

Nu op dronk, met goed bewaarpotentieel.

Wijn-spijscombinatie

Uitstekend te combineren met:

• Gegrild en gebraden rood vlees
• Wildgerechten (hert, wild zwijn)
• Stoofgerechten en braadstukken
• Gerijpte en pittige kazen
• Perfect als meditatie wijn (zonder eten)

Wijngaard

Gelegen in Abruzzo (Italië), op circa 450 meter hoogte

Bodem

Kalkrijke en grindrijke bodems

Terroir

Zuid- tot zuidoost gerichte hellingen met ideale zon expositie

Wijnstokken

Geteeld volgens traditionele Abruzzese pergola-methode

Teelt & Werkwijze

• Biologische wijnbouw (EU gecertificeerd)
• Handmatige oogst in kleine kratten
• Drogen van druiven aan de wijnstok (appassimento-stijl)
• Fermentatie met wilde gisten
• Langdurige maceratie voor extractie en structuur
• Rijping op eikenhout voor complexiteit