Feudo di Morro, Pecorino

Assemblage

100% Pecorino

Alcoholpercentage

12,5%

Proefnotities

Kleur: helder strogeel met lichte groenachtige reflecties.

Neus: intens aromatisch met tonen van eucalyptus, munt, zoete mediterrane kruiden, peer, appel, citrus en bergamot. Een expressieve en karaktervolle neus die direct de identiteit van de Pecorino-druif laat zien.

Smaak: fris, levendig en mineraal met veel spanning. De wijn combineert rijp wit fruit met frisse citruszuren en een opvallende mineraliteit. De lange afdronk wordt gekenmerkt door tonen van citrus, kruiden en een verfijnde ziltigheid.

Structuur

Aromatisch, fris en mineraal met veel lengte en elegantie.

Rijping

Op roestvrijstalen tanks gevolgd door een korte flesrijping.

Rijping & Potentieel

Nu uitstekend op dronk, maar behoudt zijn kwaliteit en complexiteit gedurende 3 tot 5 jaar na de oogst.

Wijn-spijscombinatie

Uitstekend te combineren met:

• Gegrilde zeebaars
• Dorade
• Oesters en fruits de mer
• Garnalen en kreeft
• Risotto met zeevruchten
• Pasta met zwarte truffel
• Pasta met wilde paddenstoelen
• Kipgerechten
• Kalfsvlees
• Verse geitenkaas
• Pecorino kaas
• Linzen- en bonensoepen
• Asperges

Dankzij zijn aromatische karakter en levendige zuren is deze wijn bijzonder veelzijdig aan tafel.

Serveertemperatuur

8–10°C

Wijngaard

Afkomstig van eigen wijngaarden in Morro d'Oro en Notaresco in de provincie Teramo, Abruzzo.

Bodem

Kleirijke bodems met uitstekende waterhuishouding en goede minerale eigenschappen.

Terroir

De wijngaarden liggen op ongeveer 300 meter hoogte met een oostelijke expositie. De combinatie van de Adriatische Zee en de nabijgelegen Apennijnen zorgt voor grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat resulteert in druiven met intense aroma's, levendige zuren en een uitgesproken mineraliteit.

Teelt & Werkwijze

• Eigen wijngaarden
• Enkelvoudig cordon-snoeisysteem
• Oogst in de eerste helft van september
• Zachte persing
• Temperatuur gecontroleerde vergisting gedurende circa 12 dagen bij 15°C
• Rijping op RVS
• Korte flesrijping voor extra harmonie en complexiteit

Producent

Fattoria Giuseppe Savini behoort tot de meest gerespecteerde wijnhuizen van Abruzzo. Het familiebedrijf beschikt over wijngaarden tussen de Adriatische Zee en het Gran Sasso-gebergte, waar optimale omstandigheden heersen voor de productie van authentieke Italiaanse kwaliteitswijnen.

Met een sterke focus op lokale druivenrassen en terroirexpressie produceert Savini wijnen die de identiteit van Abruzzo op elegante wijze weerspiegelen.