Vaona, Pegrandi Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Assemblage

Corvina
Corvinone
Rondinella
Molinara

Alcoholpercentage

14,7%

Proefnotities

Kleur: een diepe robijnrode kleur die met rijping evolueert naar bordeauxrood.

Neus: een intens bouquet van rood fruit zoals kers en rode bes, gecombineerd met verfijnde kruidige tonen.

Smaak: een goed gebalanceerde aanzet met een volle body en een mooie structuur. De tannines zijn rijk en goed geïntegreerd, wat zorgt voor een krachtige maar elegante wijn met een aanhoudende afdronk.

Structuur

Een rijke en gestructureerde wijn met een mooie balans tussen kracht en finesse, typerend voor de Ripasso-stijl.

Rijping

12 maanden gerijpt op middelgrote houten vaten (10–15 hl), gevolgd door 4 maanden flesrijping.

Rijping & Potentieel

Direct op dronk, met goed bewaarpotentieel voor verdere ontwikkeling.

Wijn-spijscombinatie

Uitstekend te combineren met:

• Gegrild rood vlees
• Gestoofd vlees
• Gerijpte kazen

Wijngaard

Gelegen in de heuvels van de Valpolicella Classico-regio, op 200–250 meter hoogte

Bodem

Alluviale bodem op kalkhoudende basalt, met uitstekende zonexpositie

Terroir

Wijngaarden deels aangelegd op terrassen met traditionele droge stenen muren (“marogne”)

Teelt & Werkwijze

• Traditionele oogst met persing eind november
• Fermentatie van 15–18 dagen voor de basiswijn
• Tweede gisting volgens de Ripasso-methode (hergisting op Amarone-schillen)
• Deze techniek zorgt voor extra concentratie, body en complexiteit